Дал из маша - Блюда от поваров сети - Каталог статей - BezDoz.Ru

DirectAdvert

Меню

Vkontakte

Гнездо.ру

Главная



| RSS


BezDoz.Ru


Суббота, 03.12.2016, 09:44
Главная » Статьи » Блюда от поваров сети

Дал из маша
Дал из маша

Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго - 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде - для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал - густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.



Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

- маш 0,5 стакана
- морковь небольшая 1 шт.
- желтый болгарский перец - половинка
- помидорка 1 шт.
- топленое масло (или растиительное) 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- лавровый лист 2-3 шт.
- кориандр молотый 0,5 ч.л.
- черный перец молотый 0,5 ч.л.
- асафетида 0,5 ч.л.
- шамбала молотая - на кончике ножа
- зелень (укроп, петрушка)

Маш нужно промыть,



посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.



Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального - смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.



Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.



Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.



Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.



Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.



В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.



Затем добавляем в дал,



прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,



перемешиваем и дал готов!



Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

kurkuma.ru
Категория: Блюда от поваров сети | Посмотреть свежее
Просмотров: 539 | Рейтинг: 4.2/10







Свежие статьи

Добавить на Яндекс
BezDoz.Ru - это множество статей и советов на тему красоты и здоровья.

добавить на Яндекс

Красота и здоровье

MarketGid