Борщ Украинский (Midved’s wife version)
Эпиграф: (Я не знаю как я это пропустил… прим.Polkovnega)
«Стоїмо, бля, а він летить, бля, так Савка як запиздячить, бля.
Кажу: "Піздєц, нахуй”, – а Савка: "Ніхуя собі”. – та палкою як переїбе,
каже: "Чмо йобане”. Знаєш Савку? А я забрав, оце борщ зваримо. От ніхуйово погулялі…»© Л. Подервянський.
Итак, борщ, дорогие друзья! Вообще, рецептов борща у расово годных укров еще больше, чем рецептов шашлыка у кавказцев, рецептов пельменей у россиян и рецептов мамалыги у молдован. Чоужтам, укры и тут впереди планеты всей!
Ежели взять двух женщин… Э-э-э, или двух мужчин… Или же, используем нейтральную формулировку, двух поваров и заставить их на одинаковых печках готовить по единому рецепту борщ, из одинаковых продуктов в идентичных количествах, то все равно получатся разные, хоть и хорошие блюда.
Посему, не претендуя на оригинальность, аутентичность и прочую пофигень, хотелось бы поделиться рецептом борща, который оченно уважаем в нашей семье. Изначально, меня его готовить научила жена, потому как когда-то давно кроме плова я готовить не умел ничего, хе-хе…
Перво-наперво, надо вдохновиться. Ибо если готовить без души, без огонька, без вдохновения, то получается херня, а не борщ!
После вдохновения стоит убедиться в том, что у вас есть продукты, а именно: свиные ребрышки (можно любое хорошее мясо на косточке, говяжье в т.ч.):
Две крупные моркови, два больших буряка (свеклы), полголовки чеснока, кило квашеной капусты и пара луковиц. Картофель я оставил за кадром.
Прежде чем заняться подготовкой заправки и иже с нею, озаботьтесь бульоном. По специям – на любителя. Здесь конкретно крымская аутентичная лаврушка, горошек, малость кориандра в зерне, паприки малость, ну и не было, хотя кладем хмели.
Дисклеймер: хмели и паприки в оригинальном борще нет, но почему бы и не добавить по своему вкусу? Не бойтесь разумных экспериментов.
Трем морковь и буряк на крупную терку:
Подготавливаем сало в резаных кубиках и давленый чеснок:
Ну и «заправку» домашнюю, на томате основанную…
Делаем воссоединение корнеплодов в сковороде, куда было налито масла растительного, не много, но и не мало:
После добавляем сообразно продуктам морсу томатного.
Пока они там парятся, порежем зелень и лук, пусть будут готовы.
Забрасываем готовую заправку со сковороды, дальше закладываем картоху, после – капусту, сало с чесноком, за ним зажарку луковую и в конце – зелень свежую. Фотать не стал, ибо это проще, чем яйцо сварить. Одна из промежуточных фоток без двух минут готового борща разве что…
Сервируем стол:
Вот поближе… это, кстати, домашняя аджика…
Финальный аккорд…
| 
