Как пожарить мясо - вкусным и сочным?
| Как пожарить мясо - вкусным и сочным?
Зайка Почему-то мне удается только тушеное мысо, жареное на сковородке получается сухим и/или жестким. Пробовала готовить вместе с кислым соком (апельсином, яблоком), но это не всем домашним нравится - консерваторы :-) Как же пожарить мясо, чтобы оно получилось нежным, но без доп. вкусовых ощущений? Хню рекомендуется примерно за 30 минут до жарки смазать его горчицей. Но сама не проверяла :-) marina Na raskalennujy skowordu s nebolshim kol-wom masla, obzarit s dwyh storon, posolit popertsit...mne bolshe nrawitsja/stejk/ mjaso obwalennoe w jajze i syharjah, predwaritelno horosho "otbitoe".... otsen neznoe!!!! marina W dyhowke eto mjaso s gortsizj, otsen wkysno !!! Xm... 1) Солить уже после жарки - соль очень хорошо тянет воду из сырого мяса 2) Начинать жарить на раскаленной сковороде, для образования корочки со всех сторон - тоже не так быстро сохнет. После образования корочки огонь можно убавить. 3)Дать нормально сформироваться этой корочке - сырое мясо зачастую прилипает к сковородке, если его сразу же начать отдирать - сорвете корочку, секунд через 30 мясо уже отдирается от сковороды намного легче. 4) Не жарить слишком долго - но тут уже надо эксперементировать, чтобы мясо получилось уже не жестким, но еще не сухим. Тамара Ремешевская Жарить только вырезку (если речь о говядине), на раскаленной сковородке (класть мясо на уже раскаленную сковородку с раскаленным маслом). Солить ПОСЛЕ обжаривания. Xm... А если его еще и в тесто завернуть, минут 15 на масимальном жаре, а потом еще пару часиков потомить при 120... Свиные ножки влет уходят :-) Зайка Конечно, я все далала не так - и солила сразу, и на холодную сковородку клала :-(. Сегодня же пойду пробовать новые рецепты :-) katish Извините, что немного не в тему, но вот один рецептик :-))). На меня он произвел неизгладимое впечатление :-)) http://www.livejournal.com/users/zomb/8411.html Тамара Ремешевская Мясо хорошее только купите :)) И сковородка ДЕЙСТВИТЕЛЬНО должна быть раскаленной, а не просто горячей:) Масло дымиться слегка должно :). Xm... На стеклокерамической плите для больших кусков мяса иногда приходится 2 конфорки включать и сковородку переставлять с одной на другую, иначе - остывает :-( solvejg Ой, какое смешное, сегодня же приготовлю, будет всем сюрпризик :-) katish Супер рецепт Купить индейку весом 5 кг на 6 персон и бутылку виски. Кроме того соль и перец, оливковое масло и тонкие кусочки бекона. Обложить индейку кусочками бекона, зашнуровать, посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла. Разогреть духовку до 200 С. налить стаканчик виски и выпить за то, чтобы индейка хорошо получилась. После этого поставить индейку на противне в духовку. Теперь налить себе быстренько два стаканчика виски и выпить снова за удачу в приготовлении. Через 20 минут установить духовку на 250 градусов, чтобы хорошенько бурчало. Затем налить себе следующие три стаканчика виски. Чрз полчаса открыть, превернуть и наблюдать дальш за псисей. Хватать батылку фиски и опрокинть щё сттттакан. Ищщщще чрз саледюущие идиотские плчаса медлено даковыалять до духовки и превернууть индюка. Пстаратьсся не обжичся оп ту щёртову дврь туховки. Налить следуууующи пять или шемь викси в дин ссстакн и... туды его. Псису в чечченииии 3 ,часффоф шариить(а, щёрт. Уше фсе рфно) и хажные 10 минт плазти в туалет. Ешли ще мммошите, доаолзти до индьянки и вфынуть туховку из швотного. Ппппосссволть сеппе исчо хххлоточк и пропппыть еш рэээзок выыыннуть эту тфффарь. Ччртову фсису абобррать от ппола и шсьвырнуть на пбпплюдо. Не пдссскльзнутьсь на прклятм щирном полу... ЩЩЩіРТ! Немного поспите. На следующий день кушать холодную индейку с майонезом и аспирином. Катрин просто супер! Особенно "Не пдссссклльзнутьсь на прклятм щирнм полу".... СУПЕР! Спасибо за рецепт и веселуху :-) | |
|
| |
| Просмотров: 2128 | |